Certificación Gluten-Free para Restaurantes y Productores de Alimentos y Bebidas.

La certificación del Programa de Alimentos Gluten-Free (GFFP) para restaurantes y productores de alimentos garantiza que se cumplen los pasos para contar con ingredientes, planificar menús, preparar y servir alimentos sin gluten de manera segura. Esta certificación ayuda a que seas reconocido rápidamente por consumidores con intolerancia al gluten, lo que puede ayudar a que tu negocio crezca. El GFFP es una asociación respaldada por la Asociación Nacional de Celíacos (NCA), el grupo de defensa más reconocido y respetado que brinda educación y apoyo a las personas con enfermedad celíaca e intolerancia al gluten. La certificación del GFFP y el reconocimiento de la NCA ayudan a los negocios a obtener una ventaja competitiva que conduce a la fidelidad de los clientes, aumenta las ventas y potencia el retorno de inversión.

GFFP es tu aliado principal en la certificación Gluten-Free.

When you work with GFFP, know you are working with an organization that is committed to helping our customers remain competitive in the ever-growing gluten-free market and achieve lasting brand loyalty,

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Desarrollado por Expertos

Los estándares de GFFP han sido desarrollados por especialistas de la industria en colaboración con la Asociación Nacional de Celíacos para los restaurantes y productores de alimentos y bebidas.

Altos Estandares

Los estándares de GFFP cumplen con las regulaciones de la FDA y el estándar del Códex para alimentos de uso dietético especial para personas intolerantes al gluten. Esto significa que nuestros criterios de certificación están respaldados por las normativas más estrictas y reconocidas internacionalmente.

Eficiente y Asequible

Los requisitos de certificación Gluten-Free de GFFP están desarrollados pensando en nuestros clientes. Queremos asegurarnos de que tu negocio cumpla con las necesidades y expectativas de los consumidores con intolerancia al gluten. En GFFP, entendemos que ofrecer una excelente experiencia al cliente y reducir costos son prioridades fundamentales para tu negocio.

Atención y Servicio Personalizado

Reconocemos que cada cliente de GFFP es único, por lo que adaptamos nuestra forma de trabajar para respaldar las necesidades comerciales y los sistemas de servicio de alimentos de cada cliente.

Increases recognition of the establishment within your geographic region.
Receive free listing on GF-Finder.com website to promote your business.
Gain additional social media coverage.
Receive valuable endorsement by the National Celiac Association (NCA).
Offers a competitive advantage to connect with the celiac community and the wider gluten-free consumer audience.
Supports personal passion to serve safe and reliable gluten-free food.
Opportunity to include gluten-free diners to grow customer base and increase sales.
Demonstrates that the food establishment adheres to government regulations when making gluten-free claims.
Assigns essential gluten-free duties for front and back of house staff to observe.

Builds trust and loyalty for the establishment with gluten-free diners.
Receive gluten-free training for staff.
Gives confidence to staff when dealing with a gluten-free customer.
Assists with the development and management of the gluten-free menu.
Supports planning, directing, and controlling of the gluten-free operations.
Gluten-free protocols to monitor overall performance of the operations.
Ensures knowledge to communicate customer’s gluten-free needs and concerns.
Set work schedules and monitor staff performance.

Trained and prepared to answer detailed questions about menu, cooking/serving methods and ingredients.
Gluten-free training and better job performance leads to greater job satisfaction.
Assist a gluten-free customers make safe choices.
Confidently answer questions, or risk losing customers.
Gluten-free knowledge and skills means delivering better service and bigger tips.
Want to avoid mistakes and potential illness when serving a gluten-free customer.
Know the establishment they are working for is socially responsible.

Need to know servers are gluten-free trained for a confident dining experience.
Cross-contamination and cross-contact concerns can be communicated and addressed.
Establishment is educated in gluten-free cuisine and ingredients that involve gluten.
Can ask specific questions about the menu, cooking/serving methods and ingredients.
Access to a reliable restaurant website and can call ahead to inquire about gluten-free menu options.
A good experience will ensure a good tip for servers.
Happy gluten-free customers are loyal and will return bringing family and friends.
Will choose a gluten-free certified establishment over one which is not.

Aprende más en este breve video sobre cómo la certificación de GFFP, respaldada por la Asociación Nacional de Celíacos (NCA), puede ayudar a tu negocio a obtener una ventaja competitiva y aumentar las ventas. Descubre cómo entender a los tres grupos clave de clientes que conforman la comunidad gluten-free puede marcar la diferencia para tu empresa.

GFFP Aprobado como Mark of Trust™

¡Destaca la confianza con el sello de aprobación GFFP en tus menús y escaparates! Este distintivo ofrece una garantía adicional a los consumidores que buscan una experiencia gastronómica gluten-free segura y confiable. ¡Asegura la fidelidad de tus clientes y destaca entre la competencia mostrando este sello de confianza!

El sello GFFP Approved Mark of Trust™ es fácil de reconocer y indica a los consumidores que los establecimientos que lo muestran cuentan con sistemas de manipulación de alimentos aprobados por GFFP. Esto garantiza que los platos gluten-free en el menú cumplen con los estándares establecidos de 20 ppm (partes por millón) o menos de gluten, según lo definido por las regulaciones de etiquetado de alimentos sin gluten en Estados Unidos y Canadá.

La Asociación Nacional de Celiacos de Estados Unidos brinda un respaldo a los restaurantes y productores de alimentos y bebidas generando un poderoso mensaje de apoyo. Ayuda a comercializar y comunicarse de manera efectiva con la comunidad gluten-free, construir relaciones genuinas y maximizar la lealtad del cliente a largo plazo.

Pasos para obtener la Certificación

La certificación gluten-free de GFFP para restaurantes y establecimientos de servicio de alimentos es una excelente manera de destacar en el mercado.

La certificación GFFP gluten-free para restaurantes y establecimientos de comidas es un programa voluntario desarrollado por especialistas de la industria con estándares basados en enfoques de seguridad preventivos aceptados a nivel mundial.

GFFP ofrece estándares gluten-free, especificaciones de conformidad de primera clase y capacitación GF-Smart™ Training diseñada específicamente para la industria de servicios de alimentación. GFFP beneficia a una amplia gama de empresas, incluidos restaurantes, establecimientos de comida rápida, cafés, escuelas y universidades, residencias y hospitales para personas mayores, así como empresas de catering, campamentos remotos, comedores ejecutivos, hoteles y centros de convenciones. La implementación de los estándares de GFFP aumenta la confianza del consumidor en que los procedimientos de manipulación de alimentos sin gluten han sido revisados por una parte neutral y... confirma un compromiso sincero con el comensal celíaco.

Para respaldar aún más la certificación, GFFP requiere que todos los elementos del menú gluten-free cumplan con el requisito de prueba más estricto de la industria de 20 ppm (partes por millón) o menos para el gluten, según lo definido por las regulaciones gubernamentales de etiquetado de alimentos sin gluten en los Estados Unidos y Canadá. Esto promueve el más alto nivel de seguridad, confianza y lealtad a la marca entre la comunidad celíaca y aquellos que requieren alimentos sin gluten por otras razones de salud.

GFFP certifica tanto a gluten-free restaurantes y establecimientos de servicios de alimentos tanto dedicados como no dedicados solo a gluten-free, siempre y cuando esos establecimientos cumplan con los requisitos establecidos en los estándares de GFFP.

Una vez certificados, los establecimientos pueden celebrar un acuerdo de licencia y recibir el Sello de Confianza Aprobado por GFFP™, que muestra al establecimiento como un lugar de confianza para una experiencia de comida sin gluten segura y confiable.

Preguntas frecuentes sobre la certificación de servicios de alimentación Gluten-Free:

¿Estás considerando obtener la certificación gluten-free para tu negocio o empresa? Muchas empresas y particulares tienen preguntas sobre el proceso de certificación. Estas son algunas de las preguntas más frecuentes sobre la Certificación Gluten-Free.

Certifying your products with the Gluten-Free Food Program (GFFP) is a cost-effective way to demonstrate to gluten-free consumers that the product meets the strictest industry requirement of 5 ppm (parts-per-million) or less for gluten as established by the National Celiac Association. Consumers are looking for trust and reassurance that a product contains the lowest level of gluten possible in a product. GFFP gluten-free certification will reassure consumers with celiac disease or gluten sensitivities that the products are safe to consume. Overall, GFFP certification further helps food companies strategically expand into other distribution channels, increase customer trust, improve product safety, and gain a competitive advantage.

There are several benefits to obtaining GFFP gluten-free certification. The Gluten-Free Food Program (GFFP) certification standards meets government Gluten-Free Food Labeling Final Rule in the United States, Canada and other governmental organizations internationally, allowing the use of third-party gluten-free certification claims. This immediately increases consumer confidence that a neutral party has reviewed manufacturing procedures and demonstrates the legitimacy of the manufacturer’s gluten-free processes. GFFP gluten-free certification helps companies get new products to market quickly, increasing sales opportunities. GFFP offers a variety of value-added services through our Certification Plus program to help our customers reach the gluten-free community and health-conscious shoppers.

The costs of obtaining a gluten-free certification can vary depending on the size and complexity of a company and the number of products to be certified. The cost for Gluten-Free Food Program (GFFP) certification starts as low as $1,250. We guarantee transparency when we provide you with a quote – GFFP does not charge Application Fees, Scheme Operation Fees, or other hidden surcharges for the program.

The requirements for gluten-free certification will vary according to the third-party gluten-free standard being used by a manufacturing company or food service provider. Generally, a gluten-free certification standard requires that the product has been produced, sourced, and labeled according to strict gluten-free quality standards that meet or exceed government gluten-free food labeling rules where the product is made and sold.

The Gluten-Free Food Program (GFFP) takes a comprehensive approach to certification that involves regulatory compliance, stringent testing methods, product traceability, and certification auditing procedures. Our team of experts is knowledgeable in all aspects of the gluten-free industry and has worked to develop an easy-to-follow, cost-effective certification process. We understand the food safety complexities and challenges by businesses and are committed to helping our clients through each step of the process.

Avalado por la Asociación Nacional de Celíacos de USA.

National Celiac Association endorsement provides gluten-free brands with a powerful supporting message to help effectively market and communicate with the gluten-free community, build genuine relationships and maximize long-term customer loyalty.

Pasos para obtener la Certificación GFFP (Gluten Free Food Program)

La certificación GFFP se basa en una evaluación de tu menú gluten-free y métodos para preparar y servir alimentos sin gluten para garantizar el cumplimiento de los estándares GFFP. La certificación también incluye la Formación GF-Smart^TM que cubre los elementos esenciales para la adquisición consistente, la planificación de menús, la preparación y el servicio de alimentos sin gluten seguros y confiables.

Antes de la certificación, se le enviará el formulario de Evaluación Pre-Certificación de GFFP para que lo complete y lo devuelva a GFFP por correo electrónico.

Para prepararte para la certificación GFFP, se proporciona el formulario de evaluación para comprender y evaluar factores clave sobre tus operaciones existentes y métodos para preparar y servir alimentos sin gluten. Una vez completado, GFFP programará una llamada o reunión por Zoom para discutir los resultados y presentar áreas de mejora, si las hubiera, para garantizar un resultado exitoso en la certificación.

Una parte esencial de la certificación GFFP es la capacitación del personal. Incluido con la certificación, tu establecimiento recibirá tres (3) sesiones de capacitación complementarias de GF-Smart^TM training para el personal seleccionado. Los temas de la capacitación incluyen la planificación y gestión de una cocina sin gluten, prácticas de adquisición y almacenamiento de ingredientes, preparación de alimentos sin gluten, interacción con los clientes y prácticas de servicio, y estrategias de gestión del gluten para evitar la contaminación cruzada. No se requieren requisitos previos para el curso, y la capacitación se lleva a cabo completamente en línea. Puedes acceder a ella desde cualquier teléfono inteligente, tableta, computadora portátil o computadora. Los participantes que hayan finalizado la formación reciben un certificado de capacitación GF-Smart válido por 3 años La capacitación se puede tomar tantas veces como sea necesario hasta completarla satisfactoriamente.

Una vez que estés seguro de que se pueden cumplir de manera consistente todos los requisitos de GFFP, se programa tu revisión de GFFP con tu representante de GFFP. Se recomienda que programes una hora para la revisión con la mínima interrupción de tus operaciones diarias. Por ejemplo, no recomendamos programar tu revisión durante tu período de mayor actividad. Una revisión típica tarda aproximadamente medio día o un día completo en finalizarse (dependiendo del tamaño de las operaciones) y generalmente progresa en el siguiente orden:

La revisión de GFFP se realiza mediante una reunión de Zoom con intercambio de información por correo electrónico.
Revisión del menú sin gluten e ingredientes relacionados.
Revisión de los procesos, el flujo de trabajo y los puntos de control de la parte delantera y trasera de la casa en la preparación y el servicio de alimentos sin gluten.
Realizamos entrevistas con la gerencia y el personal según sea necesario. Nos aseguramos de comprender sus necesidades específicas y garantizamos una comunicación efectiva para implementar las mejores prácticas en la gestión de alérgenos.
Llevamos a cabo una revisión exhaustiva de la documentación de respaldo según sea necesario. Nos aseguramos de tener toda la información relevante y actualizada para respaldar nuestros procesos y garantizar el cumplimiento de los estándares de seguridad alimentaria.

At the conclusion to review the GFFP auditor will schedule a time to present the review results, including possible issues where corrective actions may be required to satisfy the requirements for GFFP certification. Si se requieren acciones correctivas, el revisor de GFFP documentará los problemas y se establecerá un plazo razonable para implementar y confirmar que se han realizado las acciones correctivas. GFFP te proporcionará ayuda personalizada para guiar, apoyar y facilitar el proceso de acción correctiva.

Una vez completada la certificación, se proporcionarán la siguiente información y los siguientes servicios:

Una vez aprobada la certificación, recibirás tu Certificado de Reconocimiento GFFP (COR) que indica que tus productos sin gluten cumplen con los requisitos de certificación sin gluten de GFFP.

Además, recibirá copias electrónicas del logotipo y mensajes de GFFP Certified Mark of trust™ para usar en sus comunicaciones de marketing, sitios web y redes sociales, ventanas y puertas, menús y tableros de menús y en vitrinas, para ayudar a promocionar claramente su establecimiento como 'Certificado Gluten-Free'.

El logotipo de GFFP es muy reconocible y notifica a los consumidores que los establecimientos que llevan el logotipo cumplen con los requisitos de GFFP y brindan la mayor protección para las personas afectadas por la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten.

GFFP proporciona servicios de valor añadido sin costo adicional a nuestros clientes certificados como libres de gluten al promocionarlos ante la comunidad celíaca, el público en general y las organizaciones de venta al por menor de alimentos.

La tarifa de certificación incluye una lista de negocios gratuita en www.GF-Finder.com nuestro directorio enfocado en el consumidor dedicado a ayudar a los consumidores sin gluten a encontrar establecimientos certificados por GFFP en los que confiar. La lista incluye la oportunidad de compartir noticias, artículos y publicaciones de blog, recetas e historias.

¡Comienza ahora!

GF-Smart™ Formación Profesional.

Como parte integral de la certificación sin gluten de GFFP, los establecimientos de servicios de alimentación participantes reciben capacitación gratuita de GF-Smart™ para el personal seleccionado.

La capacitación de GF-Smart™ también está disponible para no participantes por una tarifa mínima.

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